-BÖLGEYE ESAS YEMEKLER

   Yemeklere geçmeden önce’’Kış Kayıtı’’ denilen ve daha çok yaz sonu ile sonbahar başlangıcından hazırlanan kiler erzakını zikretmek yerine olur.Bunlar;bulgur,tarhana,un tarhanası,erişte,nişasta,salça,turşu,keşkek,pekmez ve pekmezden yapılan cevizli köftelerdir.Bunlar genellikle yaz sonunda hazırlanmağa başlanır ve pek çok işlerde olduğu gibi keşik usulünün en geçerli olduğu faaliyetlerdendir.
   Bölgeye has diyebileceğimiz yemeklerin başlıcaları şunlardır;Kısır,Bulamaç,Gölle,Göbedek,Bişi,Kömbe,Katmer,Su Böreği,Saç Böreği,Çokratma,Bazlama,Saçarası,Kıvrım,Oktançekme,Haşhaş Kömbesi,Haşhaş Helvası,Pekmez Helvası,Pekmez Sucuğu,Pekmez Ekşileme,Şıra Tarhanası,Tarhana Çorbası,Kakırdak,Kavurma,Darık,Papaz Yahnisi,Çılbır,Meyne,Arapaşı,Kalburbastı,Sılgıç,Mıkla,Kaygana,Holuşka,Tirit,Palize,Un Helvası,Köpük Helvası…
   Bu yemeklerin yanında Çeçen Yemekleri olarak bilinen;Höşmerin,Hırgılıj,Detdağ,Detkudur,Hudur,Hatmış ve Galmuk çayını da saymak yerinde olcaktır.

KAYNAK:

TEVFİK YAŞAR TEKELİ
TÜRK DİLİ VE EDEBİYATI ÖĞRETMENİ
BEYŞEHİR